La caigua rellena quizás no sea un plato muy popular, ya que el uso de la caigua en la gastronomía peruana es muy limitado, pero se podría decir que este sabroso platillo es el que mejor la representa.

Receta de Caigua Reellena (4 personas)

Ingredientes

4 caiguas grandes
400 gramos de carne molida de res o cerdo
1 cebolla grande cortada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos o picados
2 tomates picados
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo o carne

Preparación

Se cortan en la parte superior las caiguas en una suerte de tapa, y se limpian cuidadosamente con una cuchara y le retiras las pepas de su interior. Por otro lado se hace un aderezó con la cebolla y los ajos y alternamente se fríe la carne molida previamente salpimentada, una vez la cebolla haya blanqueado se le agrega el tomate picado y la carne molida cocinada, se mueve la preparación y se deja cocinando por lapso de 10 a 15 minutos, luego se pasa a rellenar con el preparado los caiguas, en una olla pequeña se como para que la caiguas entren paradas, se colocan las caiguas y se vierte el caldo se dejan cocinar por lapso de 10 a 15 minutos a fuego lento. Este platillo se puede acompañar con arroz blanco y ensalada.