El cebiche es sin duda el plato más popular del Perú, se puede preparar con casi todos los pescados del rico mas peruano. El cebiche de pejerrey es un clásico entre los cebiches.

Receta de Cebiche de Pejerrey ( 3 personas)

Ingredientes

16 pejerreyes
Jugo de 12 limones
1 ají limo picado
1 cebolla grande picada en juliana
2 cucharadas de culantro picado
1 cucharada de rocoto picado
Sal, pimienta y glutomato monosódico al gusto

Preparación

Se debe desvicerar y sacar la cabeza de cada pejerrey, limpiar cuidadosamente, cada pejerrey lo cortaremos por la mitad y después cada mitad en partes. Por otro lado se hace la preparación con el limón, ají limo, rocoto, culantro y sal, pimienta y glutomato monosódico al gusto, se vierten los pejerreyes a la preparación y luego la cebolla y se deja por lapso de 10 minutos para que el limón cocine el pescado. Se puede acompañar con choclo, camote y cancha serrana.