El estofado es un platillo de origen francés pero que muchas gastronomías lo han adoptado a su propio estilo y sazón, la peruana es una de ellas, convirtiendo este sabroso manjar en un plato con sello propio.

Receta de Estofado de pollo (4 porciones)

Ingredientes

4 presas de pollo
4 papas cortada en rodajas o cubos grandes
2 zanahorias cortada en rodajas
1/2 taza de alverjas
3 tazas de caldo de pollo
6 hojas de laurel
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de ajos molidos o picados
1/2 cebolla picada en cuadraditos
3 cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva

Preparación

Se salpimientan las presas de pollo y se fríen en una olla (en donde se hará la preparación) con aceite caliente, lo que se busca es sellar el pollo. Luego se retiran las presas y se inicia la preparación haciendo un aderezo con la cebolla y los ajos, luego se añade la pasta de tomate y se vierte el caldo con las alverjas, las hojas de laurel y la zanahoria, inmediatamente después se agregan las presas de pollo y el vino, y se deja cocinar a fuego lento por 30 o 40 minutos, se revuelve constantemente, luego se añaden las papas y se salpimienta, se cocina por lapso de 10 minutos (hasta que la papa esté lista). Se puede acompañar con arroz blanco o pan.