Uno de los platillos más sofisticados de la gastronomía peruana es sin duda el ají de gallina, estrella indiscutible del menú peruano.

Receta del Ají de gallina

Ingredientes

1 pechuga de gallina cocinada y deshilachada
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 taza de leche
2 panes
4 pecanas molidas
1/4 de taza de queso parmesano rayado
4 papas sancochadas
4 huevos cocidos
1 1/2 taza de caldo de gallina
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación

Se empieza por remojar el pan en la leche y se licua, se reserva: por otro lado se realiza un aderezo con la cebolla, los ajos y los ajíes en una olla, una vez blanqueada la cebolla se añade la gallina deshilachada y el caldo, se remueve y se añade las pecanas molidas y el queso parmesano se deja cocinar por 10 minuto y se añade el pan licuado y se salpimienta y se deja cocinar por lapso de 20 minutos a fuego medio. Se emplata sobre las papas sancochadas y se adorna con rodajas de huevo, se puede acompañar con arroz blanco.