El camotillo es uno de los dulces tradicionales del Perú, muy dulce y con el camote como su ingrediente principal, camote tubérculo oriundo del Perú.

Receta del Camotillo

Ingredientes

600 gramos de camote sancochados
6 yemas
4 tazas de azúcar blanca
1 cucharada de canela en polvo
1 copa de vino semiseco
Grajeas al gusto

Preparación

Se prensa el camote hasta lograr un puré y reservamos. Por otro lado hacemos un almíbar con la azúcar una vez listo añadimos el puré y mezclamos retirándolo del fuego, le añadimos las yemas de huevo y lo regresamos al fuego y vertimos el vino y la canela en polvo, removemos hasta mezclar bien los ingredientes. Con la masa ya fría hacemos porciones como panecillos y adornamos con grajeas.